Pendant la Semaine Sainte, les traditions ne se contentent pas d’être rappelées… elles se cuisinent.
Elles mijotent lentement, entre parfums familiers, ingrédients simples et recettes qui nous rappellent la maison, même de loin.
Car en cette période, la cuisine redevient ce qu’elle a toujours été : le cœur de la maison. Et chez Frecan, on souhaite vous accompagner avec deux incontournables de cette saison :
- Potage de carême pour réconforter
- Torrijas pour adoucir
L’un se mange à la cuillère, l’autre à la petite cuillère. Ensemble, elles servent la tradition à table.
🥣 Potage de carême
Un plat humble et savoureux, typique des vendredis de Carême. Sans viande, mais plein d’histoire. Cod, pois chiches et épinards en vedette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pois chiches cuits
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de morue dessalée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 1 œuf dur (facultatif)
- Huile d’olive vierge extra, sel et poivre
Préparation:
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le paprika, remuez rapidement, puis ajoutez les épinards.
- Incorporez les pois chiches, la morue et la feuille de laurier.
- Couvrez d’eau ou de bouillon léger et laissez mijoter 15–20 min.
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, avec œuf dur si vous le souhaitez.
🍞 Torrijas
Le dessert emblématique de la Semaine Sainte. Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, parfumées à la cannelle et au citron.
Ingrédients :
- 1 baguette de la veille
- 500 ml de lait
- 1 bâton de cannelle
- Zeste d’un citron
- 2 œufs
- Sucre et cannelle en poudre
- Huile d’olive douce pour friture
Préparation :
- Faites infuser le lait avec la cannelle et le zeste. Laissez tiédir.
- Coupez le pain en tranches épaisses et laissez-les s’imbiber du lait.
- Trempez dans l’œuf battu et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez et saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Pour plus de douceur : un filet de miel… et c’est le paradis.
Tradition
La Semaine Sainte se vit aussi en cuisine, entre marmites, parfums et moments partagés, seul ou à plusieurs.
Chez Frecan, nous pensons que la cuisine n’est pas seulement un lieu où l’on prépare des plats, mais un espace où le quotidien prend tout son sens.
Envie d’essayer ces recettes ?
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