Los próximos días son especiales, momentos en que el calendario y el corazón nos invitan a recordar, a reunirnos, a celebrar.
Octubre nos envuelve en sus colores cálidos y aromas acogedores, trayendo consigo tradiciones que son como un abrazo a nuestros seres queridos, aquellos que están y aquellos que ya no están.
En España, el Día de Todos los Santos es una llamada al reencuentro, a sentarse alrededor de la mesa y compartir recuerdos. Por otro lado, la Castañada, nos invita a asar castañas, preparar dulces como los panellets y llenar la cocina de esos olores que parecen traernos un pedacito de infancia y de hogar.
Además, Halloween, que cada vez tiene más presencia, nos llega con un toque de magia y diversión, heredado de EEUU, donde las calabazas, las decoraciones y los dulces también son protagonistas.
Por eso, hoy queremos compartir contigo algunas recetas que harán estos días completamente dulces. Panellets, manzanas caramelizadas, buñuelos de viento y huesos de santo. ¡Vamos a cocinar y a celebrar lo mejor de esta época del año! Porque la verdadera esencia de estos días está en eso: en reunirnos, en recordar y en compartir, en la cocina y con el corazón.
Panellets de almendra y piñones
Los panellets son uno de los dulces más representativos de la Castañada. Hechos a base de almendra molida y cubiertos de piñones, coco o cacao, son perfectos para acompañar un vino dulce o moscatel.
Ingredientes:
- 500 g de almendra molida
- 400 g de azúcar
- 150 g de boniato o patata cocida
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- Piñones, coco rallado o cacao (para decorar)
Preparación:
- Cocina el boniato o la patata en la placa hasta que esté tierno y aplástalo para obtener un puré.
- Mezcla la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Añade el puré y mezcla hasta lograr una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolitas y decóralas con piñones, coco o cacao.
- Pinta las bolitas con huevo batido y hornea a 180°C durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.
Buñuelos de viento
Los buñuelos de viento son típicos de muchas regiones de España. Estos bocados de masa frita, a menudo rellenos de crema, chocolate o nata, son dulces que simbolizan la tradición de “sacar las almas del purgatorio” con cada buñuelo que se come. Son ligeros y esponjosos, perfectos para acompañar un café.
Ingredientes:
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
- Crema, nata o chocolate para el relleno (opcional)
Preparación:
- En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Cuando hierva, añade la harina y mezcla enérgicamente hasta obtener una masa espesa.
- Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, mezclando bien hasta que la masa sea homogénea.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe pequeñas porciones de masa hasta que los buñuelos estén dorados e hinchados.
- Deja enfriar y espolvorea con azúcar. Si quieres, rellénalos de crema, nata o chocolate.
Huesos de Santo
Los huesos de santo son otro dulce tradicional del Día de Todos los Santos. Hechos de mazapán y rellenos de yema, crema o chocolate, su forma alargada recuerda a pequeños “huesos”, haciendo un homenaje para recordar a nuestros seres queridos.
Ingredientes:
- 200 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- 100 ml de agua
- Yema, crema o chocolate para el relleno
Preparación:
- Mezcla el azúcar glas con la almendra molida y añade el agua poco a poco hasta obtener una masa de mazapán.
- Extiende la masa y corta tiras alargadas, luego forma pequeños cilindros que imiten la forma de huesos.
- Rellena con yema, crema o chocolate.
Caramel apples
Recetas: Caramel apple – Frecan
Las manzanas caramelizadas son un clásico de Halloween. Este dulce combina el crujido de la manzana fresca con la suavidad del caramelo, y se puede decorar con chispas, frutos secos, etc.
Ingredientes:
- 4-5 manzanas verdes (como Granny Smith)
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de crema para batir
- Una pizca de sal
- Palitos de brocheta
Preparación:
- Lava y seca bien las manzanas y clava un palito en cada una.
- En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
- Retira del fuego y añade la crema y la sal, mezclando bien.
- Sumerge cada manzana en el caramelo y deja que se enfríen sobre papel de hornear.
En definitiva, reúne a los tuyos, prueba estas recetas y celebra la vida honrando el recuerdo de quienes ya no están. No olvides compartir tus creaciones con nosotros y disfruta de un otoño repleto de calidez, amor y sabor.
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